Dalla selezione dei vigneti a più alta vocazione qualitativa, nasce la nostra Riserva: un Amarone che prende forma solo in determinati appezzamenti, dove agronomi ed enologi riconoscono l’eccellenza assoluta.

Le uve Corvina e Rondinella provengono dai vigneti più vecchi del comune di Sant’Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica. Dopo l’appassimento, il vino matura per quasi 5 anni in botti di rovere di Slavonia.

Alla vista è compatto e luminoso, al naso sprigiona un’eleganza profonda, fatta di note speziate e complesse, che raccontano in pieno il suo territorio.

Porta la firma del nostro fondatore, Sergio Zenato, e rappresenta il vino simbolo con cui esperienza e tradizione si confrontano nel mondo. Un rosso di grande carattere e longevità, capace di evolvere nel tempo con straordinaria finezza.
 
’Amarone Riserva “Sergio Zenato” nasce solo nelle annate di eccellenza dalla selezione delle migliori uve di Corvina, Rondinella e Oseleta dei vigneti più vecchi coltivati a S. Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica. Un vino dall’estremo equilibrio e adatto a lunghi invecchiamenti.
 
VITIGNI 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta e Croatina
COLLOCAZIONE E CARATTERISTICHE DEL VIGNETO S. Ambrogio di Valpolicella, zona collinare, con esposizione SudEst, Sud-Ovest
ALTITUDINE MEDIA DEI TERRENI 300/350 m s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO prevalentemente cretaceo, calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
ETÀ MEDIA DELLE VIGNE 20 anni
EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA Dai primi dieci giorni di Settembre ai primi dieci giorni di Ottobre
VINIFICAZIONE Dopo la raccolta e cernita manuale in piccole cassette da 5 kg. L’uva viene lasciata appassire per circa quattro mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati. Solo a gennaio, dopo il processo innovativo di appassimento, l’uva viene pigiata. Seguono una lenta fermentazione per 15-20 giorni sulle bucce e l’affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno
COLORE Rosso rubino carico, tendente al granato con il passare degli anni
PROFUMO Intenso, fruttato (ciliegia, marasca e piccoli frutti di bosco), speziato
SAPORE Caldo, pieno, di grande struttura
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C, curando di aprirlo almeno un’ora prima del servizio
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ideale con arrosti di selvaggina, con carne rossa alla griglia e con formaggi stagionati, ma ottimo anche come vino da meditazione