Campo del Drago 2020 è un Cru di Brunello di Montalcino che proviene dalla parcella più alta e più preziosa del vigneto Capanna: un ettaro e mezzo situato a 430 metri s.l.m.. A questa altezza le viti godono anche della migliore esposizione. La presenza importante di galestro nel terreno rende il vino estremamente complesso e longevo, con tannini ben presenti e raffinati.
L’annata 2020 nel dettaglio
L’annata 2020 è stata caratterizzata caratterizzata da un inverno asciutto e un maggio fresco e piovoso, che ha fornito condizioni ideali per la crescita iniziale delle viti. L’estate è stata calda e secca, con 64 giorni consecutivi senza pioggia, mettendo le viti sotto un significativo stress. Una pioggia a fine agosto ha permesso la maturazione, mentre le alte temperature e la bassa escursione termica tra giorno e notte hanno accelerato il processo di maturazione.
Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
Uvaggio: Sangiovese 100%
Periodo di raccolta: a mano a partire dal16 settembre.
Terreno: Importante presenza di Galestro
Altitudine: 430 metri s.l.m.
Allevamento: Guyot
Densità: 5.000 piante/ ha
Resa: 50 q / ha
Vinificazione: 20-25 giorni in vasche inox alla temperatura di 28°C con macerazione prolungata
Maturazione: 24 mesi in barriques di rovere francese e botti da 30-50 hl e 6 mesi in cemento non vetrificato
Percentuale alcolica: 14,5%
VITIGNO: Sangiovese ESTENSIONE: 1,5 ettari
ESPOSIZIONE: est ALTITUDINE: 430m s.l.m.
ANNO DI IMPIANTO: 1988
TERRENO: scisti di galestro puro
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
DENSITÀ: 5.600 piante/ha RESA: 50 q/ha
VENDEMMIA:
a mano
a partire dal 16 settembre.
VINIFICAZIONE
E AFFINAMENTO: 24 mesi in botti di rovere
francese. Affinamento in tini troncoconici di cemento non vetrificato.
DATI ANALITICI:
Percentuale alcolica: 14 Acidità totale: 5,60 Ph: 3,43 Zuccheri:<1
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
bouquet raffinato di tabacco, coriandolo e agrumi freschi, con una nota di lime che aggiunge freschezza. Al palato, presenta maggiore complessità e un'acidità pronunciata, offrendo profondità e vivacità che esaltano la sua struttura e il potenziale di invecchiamento.
ABBINAMENTI:
Carne di cervo, stufato di cinghiale e carne di selvaggina in generale, filetto di manzo con tartufo Crostini ai funghi porcini, funghi trifolati, insalata di cavolo nero e fagioli con fichi secchi e noci Pecorino stagionato (24 - mesi) con miele di castagno o mostarda, Parmigiano stagionato con miele di castagno
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 -20 ° C