Descrizione
Che tipo di vino è
Barbaresco Asili Falletto di Bruno Giacosa è un vino rosso fermo delle Langhe da uve Nebbiolo. Nasce da un cru storico e mostra un profilo elegante e definito, con impronta territoriale che privilegia la finezza rispetto alla potenza. La fermentazione avviene in acciaio inox con macerazione sulle bucce, poi seguono l’affinamento in grandi botti di rovere e un periodo in bottiglia. Ne risulta un Barbaresco strutturato ma slanciato, con tannino fine, buona freschezza e autentica attitudine all’evoluzione.
 
Da dove proviene
Le uve provengono dal cru Asili, nel cuore delle Langhe, a circa 250 metri di altitudine con esposizione sud-ovest. Questa posizione favorisce una maturazione regolare e mantiene la tensione acida. I suoli di marne calcaree ricche di sabbia offrono una struttura lineare, aromi nitidi e tannini raffinati. Il clima continentale con forti escursioni termiche accresce la precisione olfattiva e la definizione gustativa.
 
Come viene prodotto
La vendemmia avviene quando il Nebbiolo raggiunge la giusta maturità fenolica per garantire equilibrio tra tannino e freschezza. La vinificazione si svolge in vasche di acciaio inox con macerazione sulle bucce di circa due settimane per un’estrazione controllata di colore e aromi. Dopo la fermentazione, il vino matura in grandi botti di rovere per un lungo periodo, poi segue l’affinamento in bottiglia. Il legno grande favorisce integrazione e stabilità senza coprire il profilo aromatico.
 
Note di degustazione
Nel calice si presenta rosso rubino, con trasparenza tipica del Nebbiolo e buona luminosità. Con il tempo tende al granato. Al naso è fine e stratificato, con note floreali, richiami di elicriso ed erbe officinali, e aromi di marasca e ribes. In bocca l’attacco è limpido e preciso, il corpo medio-pieno, con trama tannica elegante e ben calibrata. La progressione risulta armoniosa e mostra una chiusura lunga, fresca e sapida, e lascia una sensazione di equilibrio e pulizia.
 
Con cosa si abbina
Questo rosso si abbina a piatti strutturati e ricchi di succo, dove tannino e acidità valorizzano la succulenza. Ottimo con agnolotti al brasato e selvaggina allo spiedo, esalta la finezza aromatica e la chiusura sapida. Nella cucina piemontese si sposa con tajarin al ragù di carne e brasato al Barbaresco. Tra i formaggi è indicato con stagionature importanti non eccessivamente piccanti, servite a temperatura ambiente.
 
Quando servirlo
Si esprime al meglio in occasioni importanti a tavola, quando si desidera un rosso preciso ed equilibrato capace di accompagnare più portate. Servire a 16–18 °C in calice ampio. Se la bottiglia ha qualche anno, una breve ossigenazione o una decantazione aiuta a distendere il profilo aromatico. Barbaresco Asili Falletto offre un potenziale di affinamento notevole: apprezzabile da giovane per la sua nitidezza, cresce in complessità con il tempo e integra ulteriormente il tannino, con un arco di consumo ottimale nel medio-lungo periodo.
 
Tipo di vino Rosso
Passaggio in botte Lungo
Corpo Robusto
Aromi Fruttato
Origine Italia, Piemonte
 
Scheda tecnica
denominazione Barbaresco
annata 2023
dosaggio Secco
paese Italia
regione Piemonte
vitigno Nebbiolo
affinamento Botte di rovere
formato 0,75 ℓ
aromi Elicriso, Erbe officinali, Marasca, Ribes
grado alcolico 14.5%
temperatura 18-20 °C
Solfiti Contiene solfiti