Descrizione
Trentodoc che esprime al meglio le caratteristiche dello Chardonnay, varietà principe nel mondo spumantistico trentino.
Il bouquet è elegante e pieno, con piacevoli sentori di crosta di pane e sensazioni di pasticceria fine; il gusto pieno ha tuttavia la struttura perfetta per accompagnare con forza ed eleganza non solo gli antipasti, ma l’intero pasto.
Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata
Maturazione: seconda fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti almeno 36 mesi
Colore: Giallo paglierino brillante
Profumi: Elegante e pieno con piacevoli sentori di crosta di pane e pasticceria fine
Gusto: Fresco, fine con sentori di agrumi e di mandorla
 
Vigneto e terroir
Area: Colline del Trentino, 400–700 m slm
Terreno: calcareo-dolomitico con forte mineralità
Clima: alpino, con ampie escursioni termiche che esaltano acidità e freschezza
Viticoltura: pratiche sostenibili, vendemmia manuale
 
Vinificazione e invecchiamento
Pressatura soffice di uve intere
Fermentazione primaria: acciaio inox a temperatura controllata
Rifermentazione: in bottiglia (metodo tradizionale)
Affinamento sulle fecce: minimo 36 mesi
Dosaggio: Brut, basso residuo zuccherino
 
Note di degustazione
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati
Perlage: fine, numeroso e persistente
Naso: mela verde, agrumi freschi, note floreali, lievito e crosta di pane
Palato: secco ed elegante, acidità vivace, struttura minerale, ben equilibrato
Finale: lungo, sapido, con ritorni fruttati e tostati
 
Abbinamenti gastronomici
Aperitivi eleganti
Crostacei, ostriche e frutti di mare
Sushi e sashimi
Risotti con frutti di mare o verdure
Formaggi freschi e formaggi di capra
 
Servizio e conservazione
Temperatura di servizio: 8–10 °C
Bicchieri: flûte largo o bicchiere da vino bianco
Potenziale di invecchiamento: 5–8 anni