VIGNETO
Tipo: bianco, secco
Varietà: pinot grigio 100 %
Nome del vigneto: Dessimis
Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte
Comune: Mariano del Friuli (GO)
Età media degli impianti: 27 anni
Densità d’impianto: 6.200 - 7.800 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 7.900 kg/Ha e 1.14 kg/pianta
Sesto d’impianto: 2,40 x 0,7 m - 1,60 x 1 m 1,60 x 0,80 m
Superficie vigneto: 9,3 ha in produzione
Altimetria: 34 m s.l.m.
Esposizione: Est - Ovest e Nord - Sud
Sistema d’allevamento: Guyot semplice e cordone speronato
Tipologia di terreno: poco profondo con scheletro abbondante, frazione argillosa di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio, ben drenato
Epoca di vendemmia: 27 - 30 agosto e 2, 3 settembre 20
 
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura
Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C
Chiarifica: statica a freddo
Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C
Lieviti: selezionati
Durata fermentazione: 18 - 22 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Elevage: 9 mesi su lievito
Illimpidimento: naturale
Imbottigliamento: 21, 22, 23 luglio 2025
Affinamento in bottiglia: 9
 
DATI TECNICI
Grado alcolico: 14,43 % in vol
Acidità totale: 5,57 g/l
pH: 3,43
Miglior picco evolutivo in: 6 anni
Capacità d’affinamento: 18 anni