Descrizione e conservazione
Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 ammalia con il suo carattere intimo e carezzevole. Tutti i nostri champagne contengono solfiti.
L'annata
Una maturità superlativa
L'inizio dell'inverno 2009 è stato particolarmente rigido. La regione della Champagne è stata segnata da nevicate intermittenti e le temperature sono rimaste piuttosto basse. La primavera è stata calda ma piovosa. Il clima non era favorevole per la fioritura e il rischio che si sviluppasse la peronospora era elevato. Malgrado alcuni episodi temporaleschi che hanno messo a repentaglio la salute delle viti, l’estate si è rivelata particolarmente soleggiata, soprattutto ad agosto. Il clima è rimasto caldo, secco e molto soleggiato per cinque settimane consecutive. Il 4 settembre, una grandinata ha colpito i vigneti di Hautvillers, Verzenay e Chouilly. Tuttavia, il giorno seguente è tornata l’estate e le uve hanno continuato a maturare in assoluta tranquillità. La vendemmia è iniziata il 12 settembre in condizioni semplicemente idilliache. Lo stato di salute delle uve si è rivelato eccellente e la loro maturità, enfatizzata da una meravigliosa espressione aromatica, era superlativa.
L'incarnazione del frutto
Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 ammalia con il suo carattere intimo e carezzevole. Un vino fortemente vitale, autentica incarnazione del frutto della vendemmia.
Naso e palato
Maestosità, maturità e ricchezza
Dopo iniziali e fugaci aromi di rosa, olio d'arancia e zafferano, il bouquet diventa più caldo, dominato da frutti rossi - lampone e ciliegia - e da note scure di cassis e fico. Alla fine trionfa la dolcezza, con note di pan di zenzero e liquirizia. Il frutto è maestoso, maturo, carnoso e profondo. Dopo una prima sensazione di morbidezza e rotondità, il vino si apre nel cuore del palato, adagiandosi come un’intima carezza. La potenza è contenuta e l'impressione dominante è la coerenza. Le sensazioni sapide convergono e persistono, lasciando il ricordo della loro impronta tattile.
Abbinamenti
Dom Pérignon Rosé 2009 è radioso, il frutto appare in tutta la sua maestosità, rotondo, ricco e generoso. Il vino mostra tutte le sfumature aromatiche del Pinot Noir – lampone, fico, fragola, ciliegia – amplificate dalla delicatezza, dall'eleganza minerale e dalle note cristalline dello Chardonnay. L'abbinamento con alimenti dalle note iodate e vegetali, come tracine, ricci di mare, cime di rapa, sommacco o carciofo, è perfetto per percepire la dualità del vino e per farne risaltare le sfumature aromatiche. Ingredienti come ricci di mare, pancetta di maiale, cavolo riccio o peperoncino riveleranno il profilo del vino: l'acidità e la struttura tannica che si celano dietro al suo frutto.