Descrizione
Il Blanc de Noirs 2018 dello champagne Philipponnat incarna tutta l'esperienza della Maison nella vinificazione del Pinot Noir. Prodotto esclusivamente da Premiers e Grands Crus, questo champagne rivela un bouquet aromatico intenso, tra frutti rossi e note floreali. Il suo lungo invecchiamento sui lieviti gli conferisce una profondità notevole e una complessità che sedurrà gli amanti degli champagne di carattere
La produzione dello champagne Blanc de Noirs 2018 Philipponnat
L'annata 2018 è prodotta esclusivamente con Pinot Noir, proveniente dai terroir d'eccezione della Montagna di Reims e dai vigneti di Mareuil-sur-Ay e Avenay. Viene utilizzata solo la prima spremitura, garantendo così una concentrazione aromatica ottimale e una fedele espressione del terroir.
La vinificazione segue un approccio tradizionale, limitando qualsiasi ossidazione prematura per preservare la freschezza e la brillantezza del frutto. Una fermentazione malolattica parziale viene praticata sui vini in vasca per conservarne la bella tensione, mentre il 57% dei vini viene vinificato senza fermentazione malolattica e affinato in legno, conferendo ricchezza e complessità. Il suo dosaggio extra-brut (4,25 g/l) assicura un sottile equilibrio tra freschezza e vinosità, esaltando tutta la purezza del Pinot Nero.
Infine, questa cuvée beneficia di un affinamento sui lieviti da quattro a sei anni, che permette agli aromi secondari e terziari di svilupparsi pienamente, a testimonianza di un lavoro meticoloso sulla maturazione.
L'annata 2018
Il 2018 è stato caratterizzato da un'estate particolarmente secca, con assenza quasi totale di pioggia da metà giugno fino alla vendemmia. Le uve hanno raggiunto una maturità eccezionale, offrendo rese elevate e una bella concentrazione aromatica. La vendemmia, iniziata il 27 agosto, si è conclusa l'8 settembre, con un raccolto di grande qualità, riflesso delle condizioni meteorologiche ideali durante tutto l'anno.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore della cuvée Blanc de Noirs 2018 Philipponnat è di un oro intenso, illuminato da lievi riflessi rosati, tipici del Pinot Noir.
Naso
Al naso si scopre inizialmente una bella finezza floreale, con note di violetta e fiori d'acacia. All'ossigenazione emergono aromi più fruttati, che mescolano albicocca, fragola e amarena, apportando golosità e complessità.
Palato
Al palato, questo champagne offre un attacco ampio e goloso. I frutti di bosco si esprimono con intensità, sostenuti da una bella freschezza e da un tocco leggermente speziato nel finale, dove si percepiscono note di anice e liquirizia.
Suggerimenti di abbinamento
Stuzzichini per l'aperitivo
- Gougères al Vieux Comté
- Carpaccio di capesante al lime
- Tartare d'anatra con fichi
Piatti principali
- Tajine di pollo con albicocche e mandorle
- Foie gras saltato in padella con chutney di ciliegie
- Risotto cremoso ai funghi selvatici
Dessert
- Pere arrosto con miele e spezie
- Soufflé alla vaniglia e scorza d'arancia
- Tortino al cioccolato fondente e pralinato
Conservare questo champagne
Grazie al suo accurato invecchiamento, il Blanc de Noirs 2018 può essere degustato subito per apprezzarne tutta la freschezza, oppure conservato per almeno cinque anni in una cantina buia e fresca. Con il tempo acquisirà maggiore complessità, sviluppando aromi più profondi e una consistenza ancora più setosa.
Caratteristiche
Terreni
Vitigni:
Pinot Noir (100%)
Denominazione secondaria:
Montagne de ReimsAvenay Val d'OrMareuil-sur-AyAÿMailly-ChampagneVerzySillery
gradazione dei cru
Premier cru
Vinificazione
Annata:
2018
Invecchiamento in botti di legno:
Parzialmente invecchiato in botti di legno
Fermentazione malolattica:
Parzialmente realizzata
Dosage:
Extra-brut (da 0 a 6 g/l)
Degustazione
Aromi
FruttatoMineraleFresco
Abbinamenti
Si fa apprezzare all’aperitivo ma può anche accompagnare un intero pasto
Temperatura di servizio:
10°C