Riserva perpetua lorda
Costruito in perfetto equilibrio tra struttura, freschezza e persistenza al palato e vinosità, Réserve Perpétuelle Brut porta il segno distintivo dei grandi terroir di Pinot Nero che circondano Mareuil-sur-Ay. Grazie ai suoi tre-quattro anni di affinamento sui lieviti in bottiglia, questa cuvée coniuga sottilmente freschezza e rotondità.
 
Descrizione
Eleganza e potenza caratterizzano questa cuvée Royale Réserve di Philipponnat in magnum, uno champagne in cui il Pinot Nero regna sovrano. Offre un'incredibile complessità aromatica, che oscilla tra frutti rossi, agrumi e sottili note tostate. Il formato magnum garantisce un invecchiamento ottimale, esaltandone la finezza e l'equilibrio. Una cuvée perfetta per accompagnare un pasto raffinato o sublimare un aperitivo d'eccezione.
 
La produzione dello champagne Royale Réserve Brut Philipponnat
Il Royale Réserve Philipponnat è uno champagne d'assemblaggio che esalta i terroir d'eccezione della Champagne:
65% Pinot Noir: proveniente principalmente da Mareuil-sur-Ay, conferisce al vino la sua struttura e il suo carattere vinoso, con intense note di frutti rossi.
30% Chardonnay: coltivato sulla Côte des Blancs, apporta freschezza, eleganza e una sottile mineralità.
5% Pinot Meunier: coltivato nella Vallée de la Marne, arrotonda il tutto e aggiunge un tocco di morbidezza e golosità.
Questo champagne è prodotto esclusivamente dalla prima spremitura delle uve, garantendo una materia prima di ottima qualità. La vinificazione tradizionale viene effettuata con particolare attenzione per evitare qualsiasi ossidazione prematura. Viene praticata una fermentazione malolattica parziale per conservare una bella freschezza e guadagnare in morbidezza. I vini di riserva, che rappresentano il 20-30% dell'assemblaggio, sono affinati in legno e conservati secondo il metodo della riserva perpetua, che conferisce allo champagne una complessità e una ricchezza aromatica notevoli. Dopo l'assemblaggio, l'invecchiamento avviene sui lieviti per tre anni, ben oltre il minimo richiesto, a una temperatura costante di 12°C. Infine, il dosaggio moderato di 8 g/l permette di rivelare la purezza del vino senza mascherarne il carattere.
 
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore della cuvée Royale Réserve Philipponnat rivela un oro intenso con riflessi leggermente ambrati. Una delicata e persistente effervescenza conferisce una bella vivacità visiva.
Naso
Al naso si scopre un bouquet raffinato che mescola fiori bianchi, pane tostato e un tocco di miele. All'aerazione, note di frutti rossi e agrumi arricchiscono la palette aromatica.
Palato
Al palato, questo champagne rivela un attacco vinoso e fruttato, dove dominano il ribes rosso e il lampone. L'equilibrio è perfetto tra freschezza e vinosità, con un finale lungo e delicatamente brioche.
 
Suggerimenti di abbinamento
Stuzzichini aperitivi
Gougères al comté
Salmone affumicato su blinis
Tartare di capesante
Piatti principali
Pollo ruspante con spugnole
Filetto di rombo alla limone
Prosciutto iberico stagionato
Dessert
Torta al limone meringata
Pavlova ai frutti rossi
Macarons alla vaniglia e tonka
 
Aneddoto su questa cuvée
Il nome "Royale Réserve" richiama la storia della famiglia Philipponnat, fornitori ufficiali di Luigi XIV e figure di spicco della Champagne da diversi secoli. Un'eredità che si ritrova in ogni bottiglia.
Conservare questo champagne
Conservato in una cantina fresca e buia, questo magnum può evolvere per almeno 5 anni, sviluppando aromi ancora più complessi e una consistenza più setosa.
 
Caratteristiche
Terreni
Vitigni:
Pinot Noir (47%)Chardonnay (33%)Pinot Meunier (20%)
Denominazione secondaria:
Montagne de ReimsCôte des blancsVallée de la MarneMareuil-sur-AyAÿ
Vinificazione
Invecchiamento in botti di legno: 
Parzialmente invecchiato in botti di legno
Fermentazione malolattica: 
Realizzata
Dosage:
Brut (da 6 a 12 g/l)
Degustazione
Aromi
FlorealeFruttatoFresco
Abbinamenti
Da servire all’aperitivo o per iniziare un pasto
Temperatura di servizio:
9°C