Dettagli
San Walfredo è stato prodotto per la prima volta nel 2016, dando vita a un Merlot di qualità eccezionale, che colpisce per l’intensità aromatica e la notevole concentrazione. Le uve provengono da una delle parcelle migliori e più rinomate della tenuta, originariamente destinate al Guado al Tasso. Per questo motivo si è deciso di imbottigliare una quantità limitata di 3370 bottiglie di Merlot in purezza.
 
Raccomandazioni
Un compagno versatile, che si abbina splendidamente a piatti di carne saporiti come l’agnello o il manzo. Grazie al suo profilo aromatico ricco di frutti rossi, si sposa perfettamente anche con piatti a base di funghi dal gusto intenso.
 
Vinificazione
Dopo la raccolta manuale, le uve vengono sottoposte a una doppia selezione, una prima della diraspatura e una successiva. Dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta e macera sulle bucce per 25 giorni in vasche di acciaio (inox) a temperatura controllata. Successivamente, il vino viene trasferito in barrique selezionate a mano di rovere francese. Dopo circa 18 mesi, il vino viene assemblato e infine imbottigliato.
 
Descrizione
Cantina    Antinori
Annata    2021
Regione    Toscana
Vitigni    100% Merlot
Gradazione    15,5%
Temp. servizio    18° C
Bicchiere    Ballon
Abbinamenti    Primi di terra, carne arrosto e grigliata, selvaggina, formaggi stagionati.