Caratteristiche
Colore: rosso intenso.
Olfatto: presenza di bouquet ricco e complesso.
Gusto: di grande struttura, equilibrato, fine e persistente. Indice di "souplesse" molto elevato.
 
Suolo Calcareo medio
Affinamento In bottiglia.
 
Vinificazione
Attenta selezione delle uve. Fermentazione a temperatura controllata 28-32°C. Macerazione di circa 16-18 giorni con buon utilizzo della tecnica del delestage.
 
Abbinamenti
Cinghiale in umido, selvaggina da pelo, carni rosse speziate, percorino sardo stagionato